鲜肉汤圆

作者： 子瑜妈妈

我每年都做咸味汤圆，原因是，自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带，走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友，也许还没接触过咸口味的汤圆？

用料

• 糯米粉 400克
• 青菜汁 250克（可用清水代替）
• 鲜肉末 500克，3-5分肥
• 大料粉 1克
• 草果粉 1克（若不加这些粉，需要加点料酒去腥）
• 葱花 若干
• 盐 3克
• 姜粉 1克
• 花椒粉 1克
• 胡椒粉 1克

鲜肉汤圆的做法步骤

步骤 1

将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐

步骤 2

用筷子朝一个方向搅拌2分钟

步骤 3

将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子

步骤 4

将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬

步骤 5

将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁

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步骤 6

步骤 6

看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团；不湿的粘手也不干的很硬

步骤 7

将面团搓成长条

步骤 8

切成每个约8-10克左右的小剂子

步骤 9

快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布

步骤 10

开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆

步骤 11

收口，搓圆，依次将所有的做好

步骤 12

烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃拉

鲜肉汤圆的小贴士

1、汤圆为糯米食品，每次请适量食用； 2、儿童、幼儿、老人食用汤圆，请在成人监护下食用，建议夹成小块，配汤食用，预防噎到。 3、吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2013-03-12 11:31:06