花生芝麻面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 花生碎 250g（50%），烘烤
• 白芝麻 适量
• 砂糖 60g（12%）
• 盐 8g（1.6%）
• 干酵母 5g（1%）
• 奶粉 15g（3%）
• 鲜奶油 50g（10%）
• 水 250g（50%）
• 黄油 60g（12%）

花生芝麻面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料（除黄油、花生碎外）和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，然后加入黄油

步骤 2

搅拌至面团光滑，能拉开面膜，然后加入花生碎搅拌均匀

步骤 3

室温30℃，发酵60分钟

步骤 4

将面团分割为300g/个

步骤 5

滚圆，松弛30分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

将面团排气

步骤 7

对折成半圆形

步骤 8

将面团卷起

步骤 9

轻轻搓成均匀的橄榄形

步骤 10

在表面刷上水分

步骤 11

沾上白芝麻

步骤 12

放入烤盘以温度30℃，湿度80%发酵60分钟

步骤 13

发酵好后，在表面划上2刀

步骤 14

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟

菜谱创建时间：2013-03-04 22:51:45