香蒜面包

作者： 国明的下午茶时光

香蒜面包是我最爱吃的咸味料理面包，除了下面的面团配方也可以用全麦小餐包、法棍、贝果等面包配方都可以。再懒得话就直接用买来的法棍切片或者吐司片也行。关键是馅料，蒜蓉、黄油、盐、法香碎拌到一起，如果面包不是现烤的，涂抹在面包片上，再烤一下别提多好吃了。

用料

• 高筋粉 200克，A
• 低筋面粉 40克，A
• 蒜蓉 20克，C
• 奶粉 5克，A
• 糖 18克，A
• 盐 1克，C
• 蛋 25克，A
• 酵母 3克，A
• 水 140，A
• 黄油 20克，C
• 法香 5克，C
• 蛋液 10克，D

香蒜面包的做法步骤

步骤 1

将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性

步骤 2

加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段

步骤 3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟

步骤 4

将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀

步骤 5

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小

步骤 7

烤箱预热180度，在发酵好的面包表面刷一层蛋液

步骤 8

中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄

菜谱创建时间：2013-02-28 22:29:30