冰晶雪花饺

作者： 鸟儿的清丽食界

上一道美丽的小点心——冰晶雪花饺，这造型没有参考，是鸟儿自己想的，大半夜做的。 做之前都没有想到要做什么形状，夜深人静之时信手拈来的美物，希望大家喜欢哟！

用料

• 荔浦芋头 150克
• 淀粉 50克
• 炼乳 15克
• 糖粉 30克
• 猪油 15克
• 澄粉 125克
• 淀粉 25克
• 糖粉 25克
• 猪油 5克
• 开水 80-90ML

冰晶雪花饺的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮切成细条，放在锅中蒸熟

步骤 2

取出芋头过筛成泥

步骤 3

将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀

步骤 4

无水无油的净锅中放入芋泥馅，小火将芋泥馅炒干炒熟

步骤 5

再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团

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步骤 6

步骤 6

将澄粉和淀粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌

步骤 7

中途加入猪油和糖粉继续搅拌

步骤 8

搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点淀粉

步骤 9

将饺皮分割成20克左右的小团，用手揉圆后用双掌压平些，再包入内馅，捏揉成团

步骤 10

取八角星形饼干模，将粉团放在中间，压平成八角形后推出

步骤 11

再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹

步骤 12

蒸锅铺上油布，放上雪花饺，大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开

冰晶雪花饺的小贴士

1、芋泥馅也可以上锅蒸熟，鸟儿是用小火炒熟的。用这些配方也可以换成紫薯、红薯什么的，按照自己喜欢来吧。 2、饺皮中加入一些猪油，可以使粉团更光滑，蒸出来更滋润更光亮。 3、澄粉团很易干裂，所以在压剂擀皮包制时，可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上，以防干裂。 4、饼干模和铜花钳在淘宝上都可以买到的。

菜谱创建时间：2013-02-28 00:13:41