草莓乳酪蛋糕

作者： 烩烩小厨

今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。

用料

• 奥利奥饼干 90克（去掉奶油）
• 黄油 45克
• 草莓 200克
• 奶油奶酪 250克
• 原味酸奶 50克
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 1小匙
• 朗姆酒 1大匙
• 鲜奶油 150毫升
• 鱼胶粉 10克
• 水 50毫升

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奥利奥饼干的奶油馅去掉

步骤 2

放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状

步骤 3

黄油融化，将饼干粉末倒黄油内

步骤 4

用勺子将黄油和饼干粉末拌匀

步骤 5

将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

将草莓洗净去蒂沥干水份

步骤 7

草莓放果汁机内搅打成果泥

步骤 8

将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热

步骤 9

沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟

步骤 10

关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀

步骤 11

将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）

步骤 12

分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀

步骤 13

加入酸奶搅拌均匀

步骤 14

鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发

步骤 15

在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解

步骤 16

再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀

步骤 17

用筛网过滤一遍蛋糕糊

步骤 18

会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用

步骤 19

最后加入鲜奶油

步骤 20

用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 21

倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上

步骤 22

待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可

草莓乳酪蛋糕的小贴士

1、配方中用到的鲜奶油是打发至6分发的，我是没有打发，直接使用。 2、奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的。 3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作。

菜谱创建时间：2013-02-22 19:10:16