挂霜蚕蛹

作者： 尚食之文

黑黝的蚕蛹，却挂上一颗颗白粒的霜，间有青绿的小葱点缀，这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹，里面的肉肉白嫩鲜柔，略带咸鲜，当真是又好吃又营养。

用料

• 蚕蛹 360克
• 水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 小葱 3克

挂霜蚕蛹的做法步骤

步骤 1

将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右

步骤 2

多冲洗几次，沥去水

步骤 3

煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹

步骤 4

煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹

步骤 5

倒入漏勺中，沥去水

步骤 6

放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精

步骤 7

抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜

步骤 8

小葱切段，撒上小葱段点缀即可

挂霜蚕蛹的小贴士

1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。 2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。

菜谱创建时间：2013-02-22 19:31:09