将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮
菜叶放入滚水中烫软后捞出备用
香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎
肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油、胡椒粉、少许盐混合均匀
取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料
用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中
入锅蒸8分钟至熟透
取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可
在选购大白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶烫软后，过一下冷水，以保持菜叶色泽翠绿。 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。 白菜的叶子尽量切的长短一致，白菜卷的大小一致，蒸的时候熟的也均匀。