酱牛肉

作者： 简单好

牛肉高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点，而且味道鲜美，不同的部位有不同的口感。键子是牛前后腿上的肌肉，肉里有筋，软硬适中，非常适合酱着吃。花纹很规则，切片后摆盘也很漂亮！

用料

• 梅子
• 牛键子肉 约1000克
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 姜
• 葱
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 砂糖

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛键子肉排血，冷水浸泡3小时以上，中间换水二到三次

步骤 2

切成三段，冷水下锅大火煮沸

步骤 3

撇去血沫

步骤 4

煮沸约15分钟左右，取出牛肉过冷水收紧

步骤 5

冷水下锅，加入调料包

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步骤 6

步骤 6

加入料酒，砂糖

步骤 7

加入生抽，老抽

步骤 8

大火煮沸，尝下汤味，按喜好调整咸淡

步骤 9

转小火煮制一小时以上，直到筷子能扎透牛肉关火

步骤 10

泡在汤里数小时，冷透取出晾干，切片即可

酱牛肉的小贴士

要记得泡水排血污 煮十分钟后要浸冷水紧肉 煮好后在汤里泡几小时更入味。

菜谱创建时间：2013-02-18 17:28:13