梅花酥

作者： nee小木

用料

• 中筋面粉 118克，油皮
• 猪油 40克，油酥
• 低筋面粉 80克，油酥
• 豆沙 300克，馅料
• 细砂糖 24克，油皮
• 水 50克，油皮
• 全蛋 1个，表面蛋液
• 猪油 48克，油皮

梅花酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

步骤 2

油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥

步骤 3

收口

步骤 4

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

步骤 5

再卷起来，松弛15分钟

步骤 6

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤 7

然后卷起，松弛15分钟

步骤 8

取一份酥皮，用手指中间压下

步骤 9

将两头往中间推

步骤 10

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅

步骤 11

捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘

步骤 12

包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可

梅花酥的小贴士

1.配方中的猪油可用色拉油或者黄油等量代替。 2.馅料额制作可根据自己喜好更改。 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。

菜谱创建时间：2013-02-07 11:21:42