欢喜坨

作者： 鸟儿的清丽食界

武汉人过早爱吃的一种小吃叫欢喜坨，也叫空心麻元，是非常有特色的。 欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。 虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨，面粉和芝麻的选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。 想想这个东东的名字很喜气，正好可以应对过年的欢喜气氛，而且这道点心也非常适合宴客的，作为年夜饭的一道小点心也是很不错的噢，希望大家喜欢哈！

用料

• 糯米粉 150克
• 白芝麻 适量
• 双效泡打粉 5克
• 温水 100ML左右
• 糖 50克
• 植物油 300ML（实耗少量）

欢喜坨的做法步骤

步骤 1

白糖入温水中化开

步骤 2

糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀

步骤 3

搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团

步骤 4

揪一小块放在开水锅中煮熟

步骤 5

再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑

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步骤 6

步骤 6

将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水

步骤 7

在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻

步骤 8

锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上

步骤 9

用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出

欢喜坨的小贴士

1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去。 2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的。 3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。 4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的，呵呵！

菜谱创建时间：2013-02-07 12:21:38