焗烤番茄浓汤

作者： 南半球的小猫

这个浓汤，其实做起来很简单，只是需要动用的工具还蛮多的，又是烤箱又是料理棒（或者料理机）的。 先用烤箱把西红柿，洋葱，圆椒都烤到又软又香，汁水满溢； 然后与芹菜，鸡高汤一起煮煮； 煮完之后用料理棒或者料理机打碎成顺滑浓稠的质感，再加入奶油稍煮，这就好了。

用料

• 红黄小番茄 1kg（原方用heirloom tomatoes，也是她自己种的，感觉比我用的这种cherry tomato更合适，番茄如果太大要适当切小）
• 蔗糖 2tsp（或者其它糖）
• 现磨海盐 适量
• 红色圆椒 1个
• 洋葱 1个大的（或者2个小的）
• 大蒜 5瓣（或者大约半头）
• 海盐 约1/2tsp
• 现磨黑胡椒 约1tsp
• 橄榄油 约1/4cup
• 黄油 约10g
• 西芹 1根（不要叶子，切小块儿）
• 鸡高汤 大约750ml（依照个人对浓稠度的喜好加）
• 淡奶油 1/2cup（就是流动的可以用于打发的奶油，有些国家称为heavy cream）
• 黑胡椒 适量
• 面包
• 黑胡椒

焗烤番茄浓汤的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190摄氏度；番茄洗净沥干水分

步骤 2

圆椒去籽切块儿，洋葱去皮切块儿，大蒜去皮稍微切一下

步骤 3

烤盘（越大越好）铺两层烤纸，把番茄和圆椒铺在烤盘里，洋葱和大蒜撒在表面，再撒上糖，海盐，黑胡椒，尽量均匀地淋上橄榄油

步骤 4

放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子，大概30分钟，然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右

步骤 5

同时，另外用一个足够大的耐热锅子，把黄油融化后加入芹菜翻炒

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步骤 6

步骤 6

然后把烤好的蔬菜倒入锅中，保持微微沸腾

步骤 7

然后倒入鸡汤（最好是热的）煮开后关小火煮30分钟左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）

步骤 8

煮好之后用料理棒把打成泥；同时把奶油稍微加热至温热备用

步骤 9

把温热的奶油加入浓汤里

步骤 10

搅拌均匀，继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可，最后再尝尝味道，用海盐和黑胡椒调整，如果番茄很酸的话可以适当加糖，吃的时候可以用Parmesan cheese和喜欢的herb装饰，我配了面包

菜谱创建时间：2013-02-07 16:25:06