可可奶油波点蛋糕卷

作者： 玉池桃红

用料

• 低筋面粉 75g
• 可可粉 10克
• 鸡蛋黄 3个
• 鸡蛋清 4个
• 细砂糖 35g（蛋黄糊）
• 色拉油 40g
• 水 60g

可可奶油波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

步骤 3

在蛋黄糊中筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

步骤 8

取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

步骤 9

在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

步骤 10

放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

步骤 11

在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

步骤 12

将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

步骤 13

放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

步骤 14

将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

步骤 15

把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖

步骤 16

用打蛋器打发成奶油

步骤 17

等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

步骤 18

把淡奶油抹在蛋糕坯上面

步骤 19

慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈

菜谱创建时间：2013-02-06 15:21:10