培根锅饼

作者： 俊良老妈-双双

培根炒过后再用，会逼出部分油脂，并有淡淡的焦香。 将其加入饼中，提升饼的品质，口感。 小火烙制，外皮是一层厚厚的金灿灿的噶扎，香脆香脆的！ 爱吃类似口感的饼的亲，一定不能错过了！ 小火烙，在锅中就能看到饼的变化，慢慢鼓起来，厚厚的饼，里面松软，表皮脆硬，两种截然不同的口感在里面。 烤黄的锅饼上，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。 因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。 所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。

用料

• 中筋面粉 300克
• 培根 适量
• 温水 150克
• 酵母粉 3克

培根锅饼的做法步骤

步骤 1

培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒

步骤 2

煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉

步骤 3

将其倒在厨房纸上，吸油

步骤 4

温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 5

发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）

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步骤 6

步骤 6

将面团擀成长方形的饼

步骤 7

将培根碎撒在上面

步骤 8

自底端开始，将饼慢慢卷起

步骤 9

自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压

步骤 10

用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右

步骤 11

表面喷水

步骤 12

撒上芝麻

步骤 13

平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻

步骤 14

小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子

步骤 15

小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）

步骤 16

将饼翻面

步骤 17

盖盖子，再次将底部烙上色

步骤 18

将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干

培根锅饼的小贴士

1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。 2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！ 3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。 4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。 5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。 6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！

菜谱创建时间：2013-02-06 15:46:48