糯米肠

作者： 小潺zh

糯米肠（台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠）是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。

用料

• 干虾米 30克
• 糯米 500克
• 干香菇 10朵
• 红葱头 10颗
• 瑶柱 30克
• 干肠衣
• 棉线
• 玫瑰露酒
• 生抽
• 盐
• 白胡椒粉

糯米肠的做法步骤

步骤 1

糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份

步骤 2

干燥香菇泡冷水软化切碎

步骤 3

红葱头切碎

步骤 4

虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份

步骤 5

热油爆香红葱头

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步骤 6

步骤 6

倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒

步骤 7

倒入糯米混合均匀

步骤 8

加入所有调料混合均匀

步骤 9

肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端

步骤 10

炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压

步骤 11

全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）

步骤 12

用牙签在糯米肠刺洞。排除空气

步骤 13

锅里放水，放入糯米肠

步骤 14

大火煮开后转小火煮20分钟

步骤 15

取出沥干水份，趁热切片食用

菜谱创建时间：2013-02-06 22:05:50