干煸肥肠

作者： 凡鸟

做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道还真的不一样！回味无穷！

用料

• 桔子皮
• 肥肠
• 青椒
• 干辣椒
• 香叶
• 豆蔻
• 生姜
• 八角
• 老抽
• 生抽
• 料酒

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

准备好洗干净的肥肠

步骤 2

准备好配料

步骤 3

把肥肠和配料全部放入高压锅内

步骤 4

再加入适量的老抽、生抽和料酒

步骤 5

加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟

步骤 6

将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段

步骤 7

锅内放入少许油热锅

步骤 8

放入青椒翻炒半熟

步骤 9

再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可

干煸肥肠的小贴士

1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。 2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。 3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。

菜谱创建时间：2013-02-07 17:02:21