南乳翅尖

作者： 空心菜

今儿以南乳翅尖抛砖引玉，南乳还可以用来烧猪脚、羊肉、五花肉等，肉类烧法大同小异，当然个大的亦多煮会儿，比如猪脚，开煮前将水一次加足，切不可中途再加，其余大抵差不多。蔬菜就更简单了，只需随意翻炒几下即可入味。

用料

• 翅尖 250克
• 南乳汁 1小碟（约3汤勺）
• 油 半汤勺
• 生抽 半汤勺
• 糖 半汤勺
• 生姜 少许
• 蒜片 少许

南乳翅尖的做法步骤

步骤 1

翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去

步骤 2

烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥

步骤 3

炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下

步骤 4

倒入一小碟南乳汁

步骤 5

加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次

步骤 6

加入一小碟水（基本使汤没过翅尖），搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可

南乳翅尖的小贴士

南乳汁较咸，所以盐一定要酌情加，最后出锅前试吃后再加也可，切不可早放多放。 水最好一次性加足，这种个小比较易熟的，只要稍稍没过材料就可，先开大火烧开，之后一定要转小火使其入味。 最后转大火收汁，收汁时人不要走开，开盖随时关注收汁情况，汤汁浓郁，即将烧干时，翻炒几下，即可收工。

菜谱创建时间：2013-01-30 22:37:39