鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁

作者： 水晶月光

小家庭制作材料有限，为了做奶汤，咱就增加一条鲫鱼，其余的步骤和调味还是遵循最原味的新疆手抓肉的制法，一颗皮牙子一把香菜足以，去鱼腥再加两片姜也可。最后捞出羊肉搭配一份热乎的皮带面，就是风味更佳独特的鱼羊鲜版纳仁，过滤出鱼羊鲜汤搭配着喝，温暖立即驱走寒冬。 如果您的家人也爱吃羊肉爱喝汤，年菜餐桌的菜单上汤的部分就写这道鱼羊鲜吧，就冲这两样食材的汉字搭配，也保准全家人都喝得赞叹满意：）

用料

• 鲫鱼 一条
• 羊肉 一斤，或羊排
• 盐
• 料酒 适量
• 洋葱 适量
• 香菜 适量
• 姜片 适量
• 白萝卜 可选
• 大葱 可选

鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开

步骤 2

沸腾后撇去大部分血污浮沫

步骤 3

捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

步骤 4

鲫鱼洗净

步骤 5

和姜片一起在油锅中

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步骤 6

步骤 6

双面煎一下

步骤 7

煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）

步骤 8

在砂锅里依次放入羊肉

步骤 9

放入煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）

步骤 10

加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）

步骤 11

大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫

步骤 12

用滤网滤掉

步骤 13

保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的

步骤 14

调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白

步骤 15

提前二十分钟加适量的盐调味

步骤 16

如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可

步骤 17

起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了

步骤 18

因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤

菜谱创建时间：2013-01-23 20:14:10