沾益辣子鸡

作者： 炸酱草儿

说起辣子鸡，算是无人不晓吧，大家首先想到的就是川味辣子鸡，那是川菜里的名角，不过滇菜里也有一道名菜辣子鸡大家知道吗？它是曲靖沾益的特色美食之一，作法味道和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，吃起来更是好吃下饭。

用料

• 鸡块
• 香菇
• 蒜苗
• 湿辣椒碎
• 胡椒
• 料酒
• 生抽
• 红椒
• 葱
• 姜
• 蒜

沾益辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里

步骤 2

锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香

步骤 3

炸好后关好

步骤 4

将炸好的油辣子出锅

步骤 5

香菇洗净切块

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步骤 6

步骤 6

蒜苗洗净切成段

步骤 7

鸡块用开水氽烫洗净

步骤 8

锅里倒油放入葱姜蒜爆香（炸油辣子的锅我没洗直接倒了油）

步骤 9

将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒

步骤 10

将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子

步骤 11

再倒入适量生抽

步骤 12

放入洗好的香菇继续翻炒

步骤 13

加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮

步骤 14

煮至水份快要收干放入蒜苗

步骤 15

蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒

步骤 16

蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可

沾益辣子鸡的小贴士

鸡块用开水氽烫洗净可以去腥膻味。 蒜苗放入翻炒的时间不易过久

菜谱创建时间：2013-01-19 17:54:03