腊八蒜

作者： 灯芯绒

腊八这天要喝腊八粥，腊八粥昨天我已经给您端上了，还有一件事儿提醒您别忘了，腊八这天您别忘了泡蒜。

用料

• 紫皮蒜
• 原浆米醋（醯官醋）

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡

步骤 2

剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分

步骤 3

用刀子逐个削去蒜瓣顶部

步骤 4

把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内

步骤 5

添加没过的米醋

步骤 6

封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用

腊八蒜的小贴士

1、泡腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香； 2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜； 3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度； 4、蒜瓣上不要带水； 5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油； 6、可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。

菜谱创建时间：2013-01-19 23:04:05