酸菜盒子

作者： 璐稔

用料

• 酸白菜
• 面粉
• 肉馅
• 胡萝卜
• 粉条
• 豆腐
• 鸡蛋
• 盐
• 肉皮冻（可选）
• 五香粉
• 味精
• 调料油

酸菜盒子的做法步骤

步骤 1

取干面粉于和面盆中

步骤 2

将开水一点点搀入面粉中

步骤 3

边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状

步骤 4

揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发

步骤 5

腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟

步骤 7

粉条提前用温水泡软

步骤 8

炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）

步骤 9

【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中

步骤 10

淋入调料油(篦出调料不要，只取油）

步骤 11

加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可

步骤 12

【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀

步骤 13

在饧好的面团反复揉匀

步骤 14

搓成直径4厘米的大长条

步骤 15

切成面剂

步骤 16

擀成圆片

步骤 17

取馅料放在面皮的中间

步骤 18

将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧

步骤 19

顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个

步骤 20

漂亮的花边就出来了

步骤 21

包好的盒子“排排队，吃果果~~

步骤 22

锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去

步骤 23

全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟

步骤 24

一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯

菜谱创建时间：2013-01-12 19:58:33