红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

作者： 尚食之文

用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后，鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁，用刀叉配合切下一块，蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁，酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。 金黄略焦的煎土豆片，青绿鲜翠的苦菊，红艳的苹果块，红亮的酱汁，炒过的白洋葱丝铺底，再配上一块迷迭香烤鸡腿排，灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~

用料

• 鸡腿肉 200克
• 迷迭香 1/2勺
• 红酒 适量
• 浓缩橙汁 适量
• 土豆 40克
• 苦菊 适量
• 苹果 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 洋葱 100克
• 白糖 适量

红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质

步骤 2

将洋葱去皮洗净，切丝

步骤 3

将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟

步骤 4

将土豆洗净去皮切成小四方块

步骤 5

将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟

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步骤 6

步骤 6

将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油

步骤 7

煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄

步骤 8

再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用

步骤 9

将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅

步骤 10

煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓

步骤 11

取出烤好的鸡腿肉，切分成块

步骤 12

摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可

红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的小贴士

1、清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。 2、煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。

菜谱创建时间：2013-01-10 18:14:01