茶香荷包鲫鱼

作者： 若水小厨

节日中总会做些鱼类的汤菜，那是一种暖和的祝福，也是热闹的一大锅，感觉气氛比较好。鱼是富裕的谐音，是年年有余的期盼，加上鼓鼓的荷包那感觉就更到位了。

用料

• 肥瘦肉馅 100克
• 白萝卜丝 500克
• 鲫鱼 一条
• 龙井茶叶 6克，水发过的
• 葱
• 姜
• 蒜
• 食用油
• 白胡椒粉
• 盐
• 白酒
• 青蒜碎

茶香荷包鲫鱼的做法步骤

步骤 1

原料图。鱼身上用盐和酒里外涂抹一遍冲洗干净，擦去水分。这样去腥很彻底

步骤 2

打碎入味混合好的肉馅

步骤 3

塞入荷包的茶叶肉馅儿

步骤 4

热铸铁锅加入很少的油脂，加上生姜片。当然挂了白色珐琅的铸铁锅煮汤就更好了

步骤 5

放入荷包鱼小火慢慢煎硬鱼的两面，烹入一些白酒去腥

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步骤 6

步骤 6

放入白萝卜丝

步骤 7

加入开水小火煮沸15分钟

步骤 8

只要开锅就不要加盖子

步骤 9

一直开着锅子，将鱼煮熟，汤煮白，萝卜丝煮至透明，再取出煮好的茶香荷包鱼

茶香荷包鲫鱼的小贴士

加了龙井茶一则是吸附猪肉的油脂，使得红肉的口感向白肉靠拢。 二则去腥和补充茶中的营养，用白萝卜也是同理，还有宽中顺气下痰的作用。

菜谱创建时间：2013-01-09 20:40:42