油条

作者： 飞雪无霜

油条是小吃摊最常见的小吃之一。但慢慢地人们越来越不爱去小吃摊买油条。 原因有三。 1、是油条里含有明矾，是人们不爱吃的原因之一。因为矾吃多了会得老年痴呆。 2、是炸油条的油千万遍的炸，经常吃这炸的老油，有损健康。 3、制作油条过程可能不太卫生。 因为有了以上原因，所以迫使我们在家里自己制作油条。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 一个
• 水 250+25克
• 小苏打 4克
• 无铝泡打粉 3克（不要用香甜泡打粉，那个含铝）
• 盐 15克
• 油 15克

油条的做法步骤

步骤 1

中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀

步骤 2

加入一个鸡蛋和250克水，和油

步骤 3

然后和成面团

步骤 4

会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水

步骤 5

面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。时间不一定象我这么长，短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面

步骤 6

案板上抹油

步骤 7

将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘

步骤 8

根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子

步骤 9

每二个放在一起

步骤 10

用筷子一压

步骤 11

将筷子取走，如图所示

步骤 12

将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定

步骤 13

锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了

步骤 14

慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功

步骤 15

炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃

菜谱创建时间：2013-01-08 20:23:28