大泡芙

作者： 小潺zh

用料

• 低粉 25克
• 牛奶 250ML
• 香草荚 半根
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50克
• 安佳淡奶油 300ML
• 细砂糖 30克
• 全脂奶粉 30克
• 安佳无盐黄油 90克
• 低粉 120克
• 岩盐 2克
• 清水 200ML
• 鸡蛋 4个

大泡芙的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打散

步骤 2

牛奶加香草荚小火煮至沸腾,关火焖10分钟出味

步骤 3

去掉香草荚,稍凉的牛奶混合蛋黄拌匀

步骤 4

筛入低粉拌匀

步骤 5

回锅小火煮

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步骤 6

步骤 6

至浓稠状态

步骤 7

隔冰水降温

步骤 1

清水加黄油

步骤 2

小火煮沸

步骤 3

关火马上筛入高粉

步骤 4

拌成团

步骤 5

关火稍冷却

步骤 6

分次加入蛋液

步骤 7

拌匀

步骤 8

装入裱花袋

步骤 9

挤入垫了油布的烤盘上

步骤 10

中上层，220度膨胀后转180度烤至金黄（约20分钟）

步骤 11

做好的泡芙冷却后,用小刀切去1/3的顶盖,先挤卡士达奶油夹心

步骤 12

再挤香堤奶油,表面洒上防潮糖粉

菜谱创建时间：2013-01-08 20:20:08