韭菜小炒墨鱼仔

作者： 大吃包

用料

• 大根 两根
• 小墨鱼仔 半斤
• 韭菜 一把
• 红椒 一个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鲍鱼汁 两大勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 少许
• 料酒 一大勺
• 胡椒粉 少许

韭菜小炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点

步骤 2

墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净

步骤 3

墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉

步骤 4

烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出

步骤 5

红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用

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步骤 6

步骤 6

起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味

步骤 7

下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁

步骤 8

放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅

韭菜小炒墨鱼仔的小贴士

墨鱼焯水一点要快速，翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。 韭菜最后放，因为韭菜容易炒出水。 炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。

菜谱创建时间：2013-01-08 18:44:28