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金沙汤圆

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作者: 粉竽粘糖
在南方,过年有吃汤圆的习俗,汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。 传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃,而这一款“金沙汤圆”,却换个新吃法,算得上是一种改良后的汤圆,有汤圆的味,却无汤圆的形。 金色代表喜庆,采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材,更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水,寓意着传统甜汤依然保留,而鱼又是吉祥物,象征着富贵和财富。 这款汤圆的口感非常美味,外层裹上一层香浓的牛奶麦片,入口丝丝香脆,金沙馅涌入口中,即有咸蛋黄的流沙口感,又有黄油、炼乳的软滑香浓,带来多层次的口感。 这款汤圆还可以延伸两种做法:一种是把金沙馅换成麦片馅,另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆,都非常美味。 做为年夜饭后,一家人喝茶聊天的甜点,是不错的选择。

用料

金沙汤圆的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

馅料备好

步骤 3

咸蛋去壳取出咸蛋黄,用勺压碎

步骤 4

黄油用小火溶化,将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中

步骤 5

将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中,拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅

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步骤 6
步骤 6

南瓜上蒸锅蒸软

步骤 7

用勺子压成泥,分次加入糯米粉

步骤 8

将南瓜糯米粉和成团,三种金色的材料备好

步骤 9

取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆

步骤 10

把包好的汤圆放入碟中待用

步骤 11

水煮沸后,倒入汤圆

步骤 12

煮至浮起来即可捞起

步骤 13

放入冷开水中,能使表皮爽滑不粘牙

步骤 14

待冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片

步骤 15

盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼

步骤 16

把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形

金沙汤圆的小贴士

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。 2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

菜谱创建时间:2012-12-22 11:18:38
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