黑毛猪排骨,洗净待用
青木瓜,很新鲜的。对半切开
去籽去皮,切成块待用
取三个红枣待用
洗干净的排骨放入锅中,加水(差不多与排骨平)
加盖煮至有泡沫出来开盖
一直煮到浮沫大量涌出关火
排骨倒入漏锅中,用温水冲洗干净(一定要用温水,冷水会使肉质变老)
锅也洗干净,排骨重新入锅,加水(这次的水量稍微多些,我家喜欢喝汤水所以我放水稍多些。喜欢浓些的可以少加水)
煮开后倒入适量料酒
还有少许浮沫,用勺子撇除
放入二片姜,大火煮一会儿让酒气散发掉。加盖小火焖上一个半小时
放入木瓜块和红枣,煮开,再焖上十五到二十分钟就可以了
撒少许盐,盛出