青菜头炒肉

作者： 璐稔

一道绝对好吃下饭的快手菜。如果没有提前准备肉，素炒也特别棒！口味清香，略带一点点苦，我们家独好这一口。

用料

• 青菜头 两个
• 牛肉 一块
• 葱丝
• 姜片
• 蚝油 两勺
• 盐 一勺
• 味精 小半勺

青菜头炒肉的做法步骤

步骤 1

青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净

步骤 2

牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟

步骤 3

青菜头切片

步骤 4

油温4成热时，下腌制好的牛肉条

步骤 5

快速滑炒，炒的时间不能太长

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步骤 6

步骤 6

当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟

步骤 7

盛出

步骤 8

下入青菜头

步骤 9

翻炒几下，淋入一点儿清水

步骤 10

略炒2分钟

步骤 11

倒入之前炒好的牛肉

步骤 12

小半勺味精，翻炒均匀，关火

青菜头炒肉的小贴士

【青菜头】，青菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起，故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆，四川内江、宜宾，绵阳等地也有栽培。 主要用于加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。

菜谱创建时间：2012-12-18 23:30:47