咖啡脆脆糖蛋糕

作者： 舒浛

用料

• 细糖 70克
• 珍珠糖 30克
• 黄油 100克
• 面粉 120克
• 速溶咖啡 8克
• 全蛋 100克
• 泡打粉 4克
• 盐 1克
• 牛奶 30克

咖啡脆脆糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡+温热的牛奶调和成咖啡溶液，放凉备用

步骤 2

烤箱预热180度

步骤 1

黄油+糖拌匀后使用电动打蛋器中速搅打3分钟至体积膨松

步骤 2

逐步加入打散的蛋液

步骤 3

每加一些，都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次，直至全部加完

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步骤 6

步骤 4

过筛面粉、泡打粉和盐，加入黄油糊，大致切拌无明显粉末即可

步骤 5

将咖啡溶液加入面糊，切拌均匀

步骤 6

撒入珍珠糖，迅速拌好

步骤 7

入模，入模后在蛋糕表面再撒适量珍珠糖（份量外）

步骤 8

180度，烤箱中下层，25分钟。出炉后放凉，倒扣脱模

咖啡脆脆糖蛋糕的小贴士

1、蛋糕中有珍珠糖的加入，食用时口感非常的特别，有脆脆的糖粒在齿间跳跃。不过拌在蛋糕面糊中的珍珠糖溶化的比较厉害，只有模具底部的没有化，吃起来特别脆，所以我觉得可以拌在面糊中的糖粒，只在模具底部和面糊的表面撒糖粒就可以了。 2、咖啡含量可以视个人口味进行调整。这里用的是咖啡粉，不是三合一的哦！

菜谱创建时间：2012-12-18 21:50:08