洋葱炒肥牛

作者： 宅与路上

这道快手小炒虽然简单，味道却有点小惊艳，足以令人吃了还想，回味无穷。尤其是一两个人吃饭的时候炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上，大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。

用料

• 现磨胡椒粉
• 肥牛
• 洋葱
• 青椒
• 红椒
• 高汤
• 蒸鱼豉油
• 老抽
• 蚝油
• 红薯淀粉

洋葱炒肥牛的做法步骤

步骤 1

洋葱切块

步骤 2

青椒切块

步骤 3

红椒切块

步骤 4

高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用

步骤 5

煮锅坐水，水开后放入肥牛

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步骤 6

步骤 6

用筷子拨散，关火

步骤 7

搅动至肥牛基本变色捞出

步骤 8

炒锅坐油

步骤 9

小火油五成热时放入洋葱

步骤 10

炒出香味后加青红椒块同炒

步骤 11

洋葱半透明时放入肥牛

步骤 12

翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

洋葱炒肥牛的小贴士

1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。 2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。 3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。 4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。 5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。

菜谱创建时间：2012-12-15 12:12:17