绢豆腐戚风

作者： 迷糊煮妇_l20

用料

• 绢豆腐 110克，A
• 低筋面粉 80克，A
• 蛋黄 3个，A
• 细砂糖 40克，B
• 色拉油 40克，A
• 水 30克，A
• 蛋白 4个，B
• 盐 少许，B

绢豆腐戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与20克细砂糖搅拌至无颗粒状态，顺滑状态

步骤 2

蛋黄面糊内加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

分别加入捣碎的绢豆腐、水

步骤 4

搅拌均匀，面糊顺滑

步骤 5

添入过筛2次的低粉

步骤 6

混合均匀，手动打蛋器拉起面糊，非常顺滑即可

步骤 7

现在开始打发蛋白，打至粗泡，倒入少许盐，出现细泡时，分两次加入40克细砂糖打发，觉得蛋白打发快湿性时，这时换手动打蛋器，蛋白呈圆锥状即可

步骤 8

三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩余蛋白糊，以橡皮刮刀拌匀，倒入模具中

步骤 9

烤箱预热170度，中下层，上下火，40分钟

菜谱创建时间：2012-12-15 15:12:59