咸蛋黄焗南瓜

作者： 鲍鱼

用料

• 南瓜
• 咸蛋黄 5-6个
• 黄酒 一大勺
• 淀粉 三大勺
• 吉士粉 一小勺
• 盐 1g
• 糖 一勺
• 清水 一大勺

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟

步骤 2

南瓜去皮去瓤切成长条

步骤 3

锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用

步骤 4

将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上

步骤 5

蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用

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步骤 6

步骤 6

锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出

步骤 7

锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌

步骤 8

直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成

咸蛋黄焗南瓜的小贴士

买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果 *南瓜质地比较密实，在切得时候要小心应对，避免伤到手 南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费 炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉

菜谱创建时间：2012-12-14 19:45:41