圣诞面包史多伦

作者： 简单煮意

史多伦是德国传统的圣诞面包，和一般面包相比，它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例，同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实，质地却是细腻柔软，这高油高糖的，又带着酒渍水果干的香甜，想不好吃都难！

用料

• 高粉 160克
• 低粉 140克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 2个约110克
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）
• 混合水果干 120克（包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择）
• 朗姆酒 80ml
• 黄油 适量
• 糖粉 适量

圣诞面包史多伦的做法步骤

步骤 1

将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干

步骤 2

A材料里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团

步骤 3

加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束

步骤 4

继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里

步骤 5

盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大

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步骤 6

步骤 6

将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟

步骤 7

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 8

然后将其2/5折过来，压一下

步骤 9

放入烤盘

步骤 10

二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制

步骤 11

25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油

步骤 12

放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好

菜谱创建时间：2012-12-11 15:10:32