红烧羊肉

作者： tony小屋

用料

• 绵羊肉（前腿肉）
• 食用油
• 生姜
• 冰糖
• 桂皮
• 香叶
• 葱辣椒
• 红枣
• 料酒
• 啤酒
• 酱油
• 青蒜(大蒜叶）

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块后清洗干净

步骤 2

锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜

步骤 3

水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）

步骤 4

用水再次冲洗

步骤 5

锅中放入适量的食用油，加入冰糖

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步骤 6

步骤 6

中火让其融化

步骤 7

开小火加入生姜

步骤 8

加入葱结煸炒几下

步骤 9

继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下

步骤 10

加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

步骤 11

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

步骤 12

加入半碗左右的酱油翻炒上色

步骤 13

加入一瓶啤酒

步骤 14

再加水，直到没过食材

步骤 15

加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

步骤 16

出锅前撒上青蒜即可

红烧羊肉的小贴士

1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热； 2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香； 3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。 4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。 5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

菜谱创建时间：2012-12-08 23:19:43