木耳鸡肉饺

作者： 印佳

虽说这是用意大利饺子模具做出来的，但我更宁愿叫它馄饨。因为我之前一直用这个皮做馄饨（不加水，只用鸡蛋＋面粉），我的压面机只有9档，没法再压得更薄，自己包的所以吃起来会觉得皮有点厚。而用这模具做，吃起来就觉得正好，不薄不厚。用这模具做非常省时间，不用再一个一个包了，很方便。

用料

• 鸡肉 适量
• 虾仁 适量
• 木耳 适量
• 洋葱 一个（小）
• 姜末 适量
• 橄榄油 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 细黑胡椒粒 适量
• 盐 适量
• 面粉 260克-270克
• 鸡蛋 3个

木耳鸡肉饺的做法步骤

步骤 1

先把洋葱切碎，锅热后倒入适量的橄榄油，然后倒入洋葱炒出香味，加入黑胡椒粒，关火

步骤 2

鸡肉分次加入一点点的水（水不要加太多），用筷子不停地搅拌，加入虾仁，搅匀

步骤 3

加入适量的橄榄油、蚝油、生抽、酱油搅匀

步骤 4

加入已放凉的洋葱、木耳、蒜末搅匀

步骤 5

加入适量的盐和细黑胡椒粒搅匀

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 7

案板倒入面粉，中间开一穴，加入鸡蛋，用手指以漩涡形和匀，然后和成比较粗糙的面团。盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 8

用压面机按0-2-4-6-9档压入，因为压面机的宽度不够，最后还要用擀面杖擀下

步骤 9

将长方形的皮整个铺在饺子模具上，取适量的馅料放入饺子皮的每个窝中，（馅不要太少）

步骤 10

然后将另一张皮铺在饺子模具上，用手稍微压平，排出空气

步骤 11

最后用擀面杖在面皮上擀，捏合边缘

步骤 12

锅中倒入一半高汤一半清水（我提前用三只鸭腿炖了三小时）

步骤 13

沸腾后放入适量的饺子，中小火煮10-15分钟左右，汤足够鲜美，所以我就不加生抽，最后加入盐和细黑胡椒粒调味

菜谱创建时间：2012-12-08 19:10:50