海鲜意面

作者： 虎妈尚菜

偷工不减料的半洋式美味午餐， 虽然跟所谓国际标准的“海鲜意面”有差距，但用心用情做出来的滋味一样丰富胃的想法和情趣！

用料

• 意大利螺丝面 1碗
• 海虾 800克
• 番茄 2个
• 芹菜 1根
• 洋葱 1个
• 盐 1勺

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

海虾洗净跟冷水一起下锅，开大火煮

步骤 2

煮开后撇去浮沫，再煮1-2分钟即可捞出，虾汤留着另有用处

步骤 3

将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用

步骤 4

将煮虾的汤过滤，去浮沫、渣子后倒另一个锅内

步骤 5

大火煮开后，倒入一碗意面，1小勺盐，中火煮

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步骤 6

步骤 6

煮的中间要随时撇去浮沫

步骤 7

煮至意面整体颜色变浅并稍通透，可以拿出一个尝尝，若没有硬硬的夹心就可以关火了

步骤 8

将意面捞出，然后倒入少许的橄榄油，拌匀待用

步骤 9

煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用

步骤 10

小火，锅中放入少许的橄榄油，再加入番茄翻炒

步骤 11

大火炒至番茄出水软烂，加入洋葱翻炒数下

步骤 12

再加入芹菜，此时要将火调小

步骤 13

放入煮熟的意面，翻炒均匀

步骤 14

加入虾仁

步骤 15

再加入一点点盐（面已经有盐味了），翻炒均匀即可关火

海鲜意面的小贴士

1.用煮虾的汤煮意面，意面会喝足了汤中的营养及鲜味。 2.熬煮番茄的过程中若太干了，要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄，那样才有鲜甜的汁液熬出。 3.煮意面，一碗干的面，煮好后吸水膨胀就够两个人的量。 4.煮虾时可以多放些水，要不就多买些虾，虾仁一次用不完可以留作下次再用，但是煮虾的汤浓些一是可以用来煮面，二是若还有剩余，千万别扔，可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的。 5.煮意大利面时要加入一勺的盐，这样面吃起来口感更好，而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。意大利面有着久煮不糊的优点，中火煮至没有硬芯即可。

菜谱创建时间：2012-12-05 11:24:09