巧克力玛芬

作者： 依然七月

玛芬蛋糕属于快蛋糕类，就是说做起来方便、迅速，当然失败率也很低，常常是烘焙新手的选择。如果没有烤箱用蒸的方式也可以，蛋糕的组织会更湿润一些。不过，我喜欢烘烤的效果，尤爱过程中的香气四溢。 玛芬蛋糕不用打发黄油，但有个难点是黄油很难软化成容易搅打的状态，这里有个便捷的方法：先把黄油用加热或微波的方式软化成液态，再放入冰箱冷冻室，在它刚刚变成固态马上拿出。这时的黄油很柔软，最好搅打。重要的是掌握放入冰箱的时间，如果冻的太硬就只能再去化成液体，重复操作了。亲们就多多留意，随时拿出检查一下。

用料

• 低筋面粉 340克
• 黄油 240克
• 可可粉 8大勺
• 糖粉 240克(或细砂糖)
• 鸡蛋 200克(约3－4个)
• 牛奶 320ML
• 盐 1/2小勺
• 泡打粉 2小勺
• 小苏打 1小勺

巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

把低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

步骤 2

黄油软化后，用手持打蛋器稍微打发(黄油不用打发，不用电动打蛋器)，并加入糖粉搅匀

步骤 3

分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

步骤 4

搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离

步骤 5

倒入牛奶(此时不需要搅拌)

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步骤 6

步骤 6

倒入第一步里过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗。把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满

步骤 7

在上面撒杏仁片装饰，放入预热好的烤箱烤焙。180度，约30分钟左右

菜谱创建时间：2012-12-04 14:46:38