维也纳面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 25克
• 盐 8克
• 干酵母 8克
• 牛奶 250克
• 水 60克
• 黄油 50克
• 巧克力豆 100克
• 花生碎 50克
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量
• 糖粉 适量

维也纳面包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐、干酵母、牛奶和水一起倒入搅拌机中搅拌

步骤 2

搅拌至面团表面光滑，加入黄油

步骤 3

搅拌至完成，加入花生碎和巧克力豆搅拌均匀

步骤 4

室温30℃发酵40分钟

步骤 5

发酵好将面团拉开成正方形

步骤 6

将面团排气至0.5厘米厚的面团

步骤 7

切成宽6厘米的长方形

步骤 8

将面团四条叠在一起

步骤 9

切成6乘6厘米的正方形

步骤 10

将面团放入100克的模具，以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟后，在表面刷上蛋液

步骤 11

撒上杏仁片

步骤 12

以烤箱上火170℃，下火210℃烘烤20分钟

菜谱创建时间：2012-12-04 16:57:41