干煸冬笋

作者： 生活如此

冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。

用料

• 红美人椒 几只
• 冬笋 400克
• 豇豆 100克
• 糖
• 蚝油
• 鸡汁
• 料酒
• 香油

干煸冬笋的做法步骤

步骤 1

冬笋切滚刀块

步骤 2

一次焯水去涩味

步骤 3

捞出备用

步骤 4

二次焯水，加入1汤匙蚝油

步骤 5

加入1汤匙鸡汁

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步骤 6

步骤 6

烧开后，关火盖盖焖制20分钟

步骤 7

然后捞出备用

步骤 8

冬笋控干水分后，入7成热油锅

步骤 9

炸至起皱捞出备用

步骤 10

下入豆角炸至片刻

步骤 11

再下入红椒炸制片刻

步骤 12

即可捞出备用

步骤 13

锅中不放油，直接放入炸好的食材

步骤 14

倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可

干煸冬笋的小贴士

冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题 1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。 2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。

菜谱创建时间：2012-12-01 22:31:53