糯米烧卖

作者： 秋凉

前两天在菜场买了一点馄饨皮，家里刚好还有糯米，就做了一回糯米烧卖，我看别人做糯米烧卖的配方，有在里面放肉馅的，也有放腊肠的，我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿，我自己觉得也挺好吃的，糯米烧卖筋道，有香菇的味道，也有虾干的鲜味，不油不腻，就着一碗小米粥，吃几个糯米烧卖，一顿不错的早餐。 我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。

用料

• 糯米 适量
• 馄饨皮
• 虾干 一小把
• 葱 两根
• 胡萝卜 一根
• 干香菇 5朵
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 一匙

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚用水浸泡

步骤 2

第二天沥去水份，平铺于盘中

步骤 3

入沸水锅中隔水蒸10分钟

步骤 4

取出拨散晾凉；（糯米不要蒸得太软）

步骤 5

冬菇用温水加一小匙白糖泡发（我泡了一夜）

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步骤 6

步骤 6

虾干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软

步骤 7

将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎

步骤 8

炒锅注油烧热，倒入虾干碎煸香

步骤 9

接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟

步骤 10

调入盐和生抽炒匀，关火，放入葱花拌匀

步骤 11

将蒸好的糯米倒入

步骤 12

拌匀即成糯米烧卖馅

步骤 13

取一张馄饨皮，盛一勺糯米馅放入皮上

步骤 14

用虎口先将皮收紧

步骤 15

再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部

步骤 16

蒸锅加水烧沸，放入烧卖旺火蒸12分钟即可

菜谱创建时间：2012-11-29 21:56:50