魔芋烧老鸭

作者： 灰狼一号

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感。

用料

• 魔芋豆腐 250克
• 鸭子 半只
• 大葱 一小段
• 大蒜 三瓣
• 泡姜 一小块
• 泡椒 3个左右
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 花椒 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 3/4茶匙
• 油 2汤匙
• 开水 适量

魔芋烧老鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用

步骤 2

鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎

步骤 3

煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味

步骤 4

另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻

步骤 5

取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味

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步骤 6

步骤 6

下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀

步骤 7

翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可

魔芋烧老鸭的小贴士

魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味； 为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！

菜谱创建时间：2011-03-23 15:30:41