绿豆煎饼

作者： 若水小厨

薄饼河北绿豆面要多，饼要够大够薄够利口不粘是标准。 薄脆要酥要脆不能窝油，老话儿叫什么清油薄脆。 鸡蛋要新鲜个够大农家自己散养的鸡下的蛋最好。 酱料最是讲究，天源甜面酱王致和酱豆腐韭菜花六必居辣椒糊那样不能少都是地道的。 就连点缀的小菜：山东章丘大葱碎，黄土岗的香菜，河北的芝麻那也是都有说辞的。 多么讲究的市井小吃，汇集过多少人的心力才达到这个组合？ 到我这儿，嘻嘻也就是做来胡乱吃吃果腹罢了，再没那些讲究。 找齐配料，尽量健康就好似不简单的事情了。 不管怎样自家做还是放心卫生对不？

用料

• 绿豆面
• 麻花
• 酱豆腐
• 白面
• 鸡蛋
• 韭菜花
• 甜面酱
• 香油
• 黄酒
• 辣椒糊
• 葱碎
• 香菜
• 熟芝麻

绿豆煎饼的做法步骤

步骤 1

绿豆面：白面=3:2和成糊糊，炸好麻花替代薄脆（不会炸薄脆），预热煎饼锅，不用油不粘

步骤 2

倒上一勺面糊用买锅送的小木刮子一转就是薄薄的煎饼一个

步骤 3

打上鸡蛋一个摊平

步骤 4

多靠一会比较好吃

步骤 5

撒上葱花去腥翻个

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步骤 6

步骤 6

第一个有点不熟练，有点卷边了

步骤 7

刷上自制的喜欢的酱料和熟芝麻

步骤 8

撒上香菜碎放上自己炸得脆麻花

步骤 9

用店家送的小木刮子把煎饼叠成这个样子，煎饼锅一歪就可以放到盘子里享用这街头美味了

菜谱创建时间：2012-11-28 14:47:14