鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离
用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断，加姜片、盐，料酒稍腌
生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁
平底锅烧热，将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里，煎至出油且微黄后翻面，煎到两面金黄
倒入准备好的照烧汁，小火焖煮两分钟
在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可
1、步骤2划口子有两个作用。其一是为了能方便入味。其二，筋划断后，鸡腿煎的时候就不会收缩得厉害，能让做好的照烧鸡腿外形更漂亮。 2、鸡皮朝下会煎出油来，如果是不粘的平底锅，锅底不需要另外放油。