麻辣羊排锅

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 羊排 一扇
• 柠檬 半个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 一小把香菜梗
• 料酒
• 生抽
• 冰糖 3小块
• 干红辣椒
• 大料 2个
• 桂皮 一大块
• 荜拨 3个
• 花椒 一勺
• 陈皮 一块
• 良姜 一块
• 小茴香 两勺
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 白芷 一片
• 山奈 1个

麻辣羊排锅的做法步骤

步骤 1

羊排切块，用水浸泡，多换几次水

步骤 2

锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用

步骤 3

锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅

菜谱创建时间：2012-11-25 20:24:18