洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开
煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块
控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出
放在冷水中,泡一个晚上
高压锅烧热后倒入适量油
将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香
将泡好的肉皮倒入翻炒
调入生抽
加入洗干净的豆豉
加入蚝油
加少许白糖和盐
加入淹过肉皮的开水
盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟
关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒
待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,毛要趁热的时候拨会更容易。 2、用油炸猪皮时火要小,盖上锅盖以免油溅出烫伤。 3、高压锅是方便省时的方法,用炒锅的话就适当延长炖的时间。