“艺术”面包

作者： tony小屋

我喜欢做面包，特别是欧包，因为我们可以大胆发挥自己的想像，在割包的时候割出自己喜欢的图案，而且最后烤制后因为高温，有时候原来的图案会发生改变，你会收获到不一样的效果，所以我把做面包看作是一种艺术的创作过程，一不小心，我们可能会得到意想不到的“作品”哦。今天就给大家推荐这款好看营养又好的“大S”形状的面包，而且关键是不用揉面！

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母粉 2克
• 盐 4克
• 各种香草 少许
• 水 130克

“艺术”面包的做法步骤

步骤 1

面粉里加入酵母粉，盐，各式香草，加入水，用筷子搅拌均匀

步骤 2

把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团，不用那么刻意，随便折

步骤 3

在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜，但不用大片薄膜，做欧包完全可以了

步骤 4

一个小时候后让面团发酵到两倍大

步骤 5

再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成圆形

步骤 6

让面团再发酵到两倍大不到一点

步骤 7

面粉过筛撒在表面

步骤 8

割出S形状

步骤 9

烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一碗沸水，放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可

“艺术”面包的小贴士

1.折叠面团也可以增加面团的韧劲，使之产生薄膜，可以代替手揉； 2.往烤箱里倒水是做欧包的常见手法，使烤箱内产生大量蒸汽，这样烤出来的面包表皮松脆，内部湿润软棉，口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里？我再回答一下，就是直接倒，水倒到下面的加热管上会发出扑哧声，如果你胆小不敢，那么就不做欧包，直接烤吧，温度要降低，大概190度，15分钟也就差不多了。

菜谱创建时间：2012-11-23 13:12:52