海虹蒸饺

作者： 南半球的小猫

蒸饺比水饺利索，比煎饺清爽。

用料

• 面粉 500g
• 水 大约300ml（酌情）
• 猪绞肉 500g
• 新鲜海虹 1200g
• 韭菜 250g
• 鸡蛋 2个
• 姜 1大块
• 白胡椒粉 1～2tsp
• 蚝油 大约2TBSP
• 糖 大约2tsp
• 盐 大约2～2.5tsp
• 水 100ml左右

海虹蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉放盆儿里，加水

步骤 2

筷子搅吧搅吧，成絮状

步骤 3

然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着

步骤 4

醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：mussel洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热

步骤 5

至mussel们全部开口（并不需要很长时间哈）

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后把它们倒出来，去壳取肉（如果有还未开口的，说明是不新鲜的，就要扔掉。。。不过那只是理论上，我基本上没遇到过不开口的）

步骤 7

取出所有mussel肉

步骤 8

韭菜也洗干净，沥干水分

步骤 9

切碎

步骤 10

把mussel肉切碎

步骤 11

与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸

步骤 12

用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水（我只加了100ml左右，因为已经加了两个鸡蛋，而且一会儿要加韭菜，担心出水，不过如果喜欢也可以试着多加点儿水，这个不一定的），继续搅拌上劲

步骤 13

然后加入韭菜

步骤 14

再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了

步骤 15

醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小

步骤 16

按扁

步骤 17

擀成皮儿

步骤 18

饺子皮儿最好擀得薄一些

步骤 19

依次把饺子包好，喜欢什么形状就包成什么形状，没关系的，捏紧了别破别漏了就行

步骤 20

蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿就是，反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就好啦

菜谱创建时间：2012-11-22 11:35:48