简易版卤猪蹄

作者： 灯芯绒

香料用得简单，却凸显了猪蹄的原味原香。 1、飞水之后的猪蹄马上用冷水冲洗，浸泡，卤出的猪蹄口感爽脆； 2、不想吃一抿嘴儿就化了的那种口感，所以没有用高压锅，没有过分久煮，等到筷子能轻松插透猪蹄就马上关火。 3、把卤好的猪蹄提溜出来控汁儿，晾凉再吃。 卤好的猪蹄吃起来弹性爽滑有嚼头，QQ的感觉，绝对不腻口。 家庭自制卤味，简单，实惠，吃着放心。 原料、香料以及调味可繁可简，自由掌控，烹饪手法、时间长短都可以根据自己的喜好随意调整。 卤出来的美味货真价实，符合自己的口味。

用料

• 猪蹄
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果

简易版卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄清理干净，纵向一劈为二

步骤 2

添加没过的水，大火烧开

步骤 3

添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味

步骤 4

捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟

步骤 5

锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果

步骤 6

烹入酱油，炒香，添加热水，煮开

步骤 7

添加处理好的猪蹄，大火煮开

步骤 8

添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟

步骤 9

用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮

步骤 10

至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味

步骤 11

继续煮至用筷子能轻松插透即可关火

菜谱创建时间：2012-11-22 11:23:01