栗子炖鸡

作者： 粉竽粘糖

栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴 补肾虚　益脾胃　活心血 适合于秋冬进补　老少皆宜 是一道强身健体的美味佳肴 栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜 汁浓味香　鸡酥栗糯　色泽红亮　甜香味美

用料

• 清远鸡 1只（1100克）
• 毛栗 500克
• 红椒 2个
• 葱 1根
• 姜 10片
• 广东米酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 红烧汁 2汤匙
• 冰糖 5粒
• 盐 1茶匙

栗子炖鸡的做法步骤

步骤 1

清远鸡切块洗净，葱姜备好

步骤 2

毛栗、红椒备好

步骤 3

毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣

步骤 4

红椒切块、姜切片、葱切花备好

步骤 5

热锅下油香姜葱头

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步骤 6

步骤 6

然后倒入鸡块爆炒

步骤 7

淋入广东米酒和生抽，放入冰糖

步骤 8

翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味

步骤 9

加入没过鸡块的水，倒入红烧汁

步骤 10

放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）

步骤 11

水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会

步骤 12

焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可

栗子炖鸡的小贴士

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。 2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。 3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。 4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。

菜谱创建时间：2012-11-20 10:02:42