番薯饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 绵糖 20g
• 番薯 200g
• 黄油 10g
• 柠檬汁 10g
• 蛋黄 15g
• 鲜奶油 25g
• 白兰地 5g

番薯饼的做法步骤

步骤 1

先将番薯削去皮

步骤 2

切成小片

步骤 3

放入锅内煮熟

步骤 4

冷却后用棍子将其捣成泥状

步骤 5

将绵糖、黄油、柠檬汁加入，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄和鲜奶油，充分搅拌均匀

步骤 7

加入白兰地搅拌均匀

步骤 8

装入裱花袋内，用锯齿形裱花嘴在船形模具内挤形状

步骤 9

入炉烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型后，在表面刷上蛋黄液

步骤 10

再继续烘烤至表面上色即可出炉

番薯饼的小贴士

番薯一定要煮熟。 加入其他材料的时候，要待番薯泥冷却后方可进行。 番薯泥要制作得很细腻。 挤形状的时候，要大小一致。 注意烘烤的时间和烘烤的温度。

菜谱创建时间：2012-11-20 11:14:05